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Alimentation

Manger ne se résume pas seulement à ingérer des nutriments. Aussi, nos interventions prennent en compte tous les déterminants de l’acte alimentaire, ce qui est essentiel en restauration collective notamment.

La conception des repas doit répondre à certaines règles nutritionnelles, et pour que cela soit possible, nous devons prendre en compte dans nos actions les problématiques liées aux fournisseurs, aux livraisons, aux disponibilités saisonnières.

Il importe également que le repas soit chargé de sens, qu’il se déroule dans un environnement adapté, et que les convives soient satisfaits de ce qu’ils ont mangé.