Préparer des repas pour une collectivité (enfants, personnes âgées, structures médicalisées….) nécessite de respecter des règles d’hygiène bien définies (normes HACCP).

      CENA, par la formation de ses adhérents, peut aider les différents acteurs de la restauration (gestionnaires, chefs de cuisines, agents…..) à faire le bilan de leurs pratiques professionnelles sur le terrain et à définir un plan d’actions pour parvenir à l’application de la réglementation. Plus la connaissance des risques spécifiques est précise, plus la mise en application des mesures préventives est respectée. Pour la plus grande satisfaction des convives.