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Résultats pour "Cuisine"



2016-Année internationale des légumes secs

2016  Année internationale des légumes secs   Le 6 juillet, les membres du Cena ont testé avec Gilles Daveau, spécialiste de la cuisine végétarienne gourmande,  certaines recettes inattendues. Les haricots, pois, lentilles et fèves ont surpris de l’apéritif au dessert. Piliers d’une agriculture durable et d’une alimentation moderne, les légumes secs ont tout pour plaire ! Variés, colorés, nourrissants, riches en fibres et protéines, dotés d’un excellent rapport qualité-prix… Un plaisir pour le palais!!! Caroline Rio, membre du réseau, a participé à la rédaction...


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Marie-Christine Labarthe

Marie-Christine Labarthe Département de référence : 78 Départements complémentaires : IDFrance, 28-45-41 Région Centre, 27- 76 -61 Haute Normandie       Formation BTS DU nutrition du sport Compétences Consultation Conseil, Formation, Animation, Rédaction Animation formation, conférence, groupe de travail et de qualité Mise en place démarche qualité en hygiène Assistance technique en nutrition, restauration collective et commerciale (surveillance équilibre nutritionnel et commission de menus) Divers Bien cerner les besoins des stagiaires...


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Isabelle Collery

Isabelle Collery Département de référence : 02 Départements complémentaires : 08, 51, 59, 60, 62, 80       Formation DUT Génie biologique, option Diététique (2002) DU Obésité de l’enfant et de l’adolescent (2007)Animateur d’éveil sensoriel (2007) Alimentation à texture modifiée (2008) Éducation thérapeutique du patient diabétique (2009) Entretien motivationnel (2011) Bien vieillir (2012) Concevoir et animer un atelier cuisine (2015)Formation de formateurs (2010) Formation de formateurs occasionnels "l'éducation thérapeutique en soins...


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Elisabeth Cadiou

Elisabeth Cadiou Département de référence : 83 Départements complémentaires : 04, 05, 06, 13, 84       Formation DEUG SNV BTS (1983) Maîtrise qualité Compétences Consultation Conseil Hygiène Formation : hygiène- nutrition et qualité Animation nutrition Rédaction Qualité (audit) Enseignement Divers 15 d’expériences en restauration collective Enseignement universitaire Conseils « recettes »auprès de chefs de cuisine Auditeur qualité en restauration Formatrice CNFPT Tél. Portable 06 07 05 42 33 Tél. fixe: 04 94 20 63 28 Adresse Participation...


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Annaïck Ronarch

Annaïck Ronarc'h Département de référence : 78 Départements complémentaires : 75, 92   Formation BTS Diététique (1993) Certificat de formation à l’Éducation Thérapeutique  (2004 et 2010) DU Obésité de l’enfant et l’adolescent (2005) DU Nutrition Thérapeutique et Vieillissement (2007) Compétences Consultation Conseil Formation : personnes âgées (aide à domicile et institutions), enfant (personnel de crèche et assistantes maternelles) Animation : personnes âgées, scolaires, centres de loisirs, cours de cuisine, Conférences Divers Ateliers...


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Hygiène

Préparer des repas pour une collectivité (enfants, personnes âgées, structures médicalisées….) nécessite de respecter des règles d’hygiène bien définies (normes HACCP). CENA, par la formation de ses adhérents, peut aider les différents acteurs de la restauration (gestionnaires, chefs de cuisines, agents…..) à faire le bilan de leurs pratiques professionnelles sur le terrain et à définir un plan d’actions pour parvenir à l’application de la réglementation. Plus la connaissance des risques spécifiques est précise, plus la mise en application des mesures préventives...


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